股票杠杆怎么玩 哪些预制菜企业最赚钱？数读预制菜产业最新趋势丨盘点2024

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2024年，预制菜行业继续稳步增长，产业规模预计达到5600亿元‌。在当前经济深刻转型的时期，预制菜作为衔接一二三产业的新兴行业，受到各方高度重视。

在今年，相关部门首次对预制菜作出定义，国家及各地政府陆续发布多项政策，加快推动预制菜产业健康、有序发展。

2024年是充满挑战的一年，受多方面因素影响，市场需求出现下行，行业“内卷”竞争十分激烈。在这一年中，预制菜行业遇到哪些难题？又出现了哪些新机会、新市场？本文选取当前主要相关上市企业，按其主业分类尝试总结，为这一年的预制菜行业梳理把脉，提供更多参考。

冻品卤味类

市场需求下降，营收利润全线低迷

今年前三季度，速冻食品行业可谓全线进入寒冬，消费疲软、竞争加剧，无论是B端还是C端表现均较低迷。

市场龙头企业中，三全食品净利润为6116.9万元，同比减少47.02%；安井食品净利润为2.44亿元，同比减少36.76%；千味央厨第三季度净利润为2222.66万元，同比减少42.08%。其中，惠发食品和海欣食品净利润的下跌程度更是让人大跌眼镜，分别下降2065.22%和547.71%。

从行业整体来看，2024年前三季度下游餐饮行业需求依旧疲软，且价格竞争加剧，压力向中游餐饮供应链传导。在激烈的市场竞争中，企业为了维持市场份额，不得不加大促销力度和费用投入，从而导致经营效率降低，利润下滑。

在卤味行业，三大领军企业绝味食品、煌上煌，周黑鸭均遭遇不利。2024年前三季度，绝味食品实现营业收入50.15亿元，同比下滑10.95%；煌上煌营收14.52亿元，同比下滑8.11%；周黑鸭在上半年实现营业收入12.6亿元，同比下滑11%。

在经过近五年高速发展后，2024年卤味行业形势急转直下。近日，绝味食品终止港股上市；煌上煌跨界收购业务受挫。仅今年上半年，三家企业共关闭门店1786家。企业表示，消费降级造成的销量剧减，是当前面临的最大困难，企业发展重点也从跑马圈地转为提升店效、保障加盟商生存。

畜牧类

生猪行情回暖，企业加快布局食品业务

2024年，在经历了疫情、成本上涨等多重考验后，生猪行情出现回暖，以生猪养殖为主的预制菜呈现良好局面。

2024年前三季度，温氏股份实现净利润约50.81亿元，同比增长3097.03%。新希望实现净利润1.53亿元，同比增长103.97%。天康生物实现净利润5.66亿元，同比增长212.14%。光明肉业实现净利润3.81亿元，同比增长19.80%。唐人神实现净利润2.54亿元，同比扭亏。龙大美食实现净利润7304.10万元，同比增长111.26%，同比扭亏为盈。

另一方面，肉鸡行情仍处于低迷时期，2024年前三季度，以此为主业的圣农发展、仙坛股份、益生股份、春雪食品等企业仍处于亏损状态。

值得关注的是，多家企业表示要加强食品业务建设，由此可见，面对中国庞大的消费人口，特别是老龄化趋势逐步明显，更便捷的标准化、高质量食品供给，仍具有可观的发展潜力。

水产类

上市企业表现低迷，产品销量显著下降

在上市企业中，和畜牧行业相比，水产预制菜领域则表现出一片低迷。今年前三季度，水产领军企业国联水产营收同比下跌了24.14%至30.13亿元，净亏损减少了66.17%至7955.99万元，此前，国联水产已经连续5年录得亏损。

同样令人意外的还有獐子岛，今年前三季度实现营业总收入11.66亿元，同比下降8.96%；净利润为-2475万元，同比下降199.75%。而且各项数据显示，公司成本控制力、库存管理效率严重不足，财务费用居高不下，导致净资产收益率大幅下滑，未来前景面临重大挑战。  

除此外，今年前三季度大湖股份营业收入7.65亿元，同比下降12.37%；净利润亏损2142.22万元。东方海洋营业收入2.479亿元，同比下降23.77%；净利润为-6961万元，同比下降34.21%。好当家营业收入9.72亿元，同比下降9.06%；净利润2952.68万元，同比下降19.91％。百洋股份实现营业收入21.27亿元，同比增长7.80%；净利润亏损3058.5万元。

水产企业的困难，主要来自市场销量下降。受国内需求不足、就业形势严峻、居民收入下降等因素影响，水产品消费显著减少，特别是以海参、对虾、扇贝等为代表的高档水产品，受到明显冲击，并由此引发企业供应链、库存、财务管理等方面的连锁反应。

门店类

表现不一，受消费形式影响巨大

在门店（销售平台）类预制菜企业中，出现显著的差异，最突出的变化是，随着生活节奏恢复，以“老字号”为卖点的企业逐步恢复活力。同时，针对疫情特殊时期“宅家生活”的商业模式则面临越来越大的压力。

今年前三季度，全聚德营业收入、净利润分别微跌0.52%和1.8%，从9月18日至12月6日，全聚德上涨约61%。公司在持续深耕餐饮主业的同时，加快食品板块布局，与多家知名商超体系形成合作，拓展社区便民店网格，市场覆盖面不断扩大。

另一方面，曾经名动一时的味知香和锅圈，似乎陷入发展乏力状态。今年前三季度味知香营业收入5.11亿元，同比下降17.50%；净利润为6772.45万元，同比下降36.83%。曾经头顶“在家吃饭第一股”光环的锅圈在港股上市一年后，市值从最高时的超320亿港元，跌至不足55亿港元，缩水幅度超过80%。

今年11月，肯德基开始大面积下架其“自在厨房”预制菜系列产品。“自在厨房”从2020年投入市场，产品包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉等以“鸡”为主题的预制菜，以及鱼肉炒饭、鸡肉炒饭等自热速食。

成本增加、消费降级、市场竞争加剧、产品同质化等问题，是当前预制菜企业共同面临的问题。另一方面，面对竞争激烈、快速变化的市场，企业自身的业务结构、产品策略等也需要不断调整和优化。

在新的形势下，经济恢复仍存在较多变数，预制菜行业面临B端市场规模缩减、C端市场增长缓慢、竞争激烈的压力。企业需要不断创新，提升产品品质和服务水平，以前瞻性的眼光去审时度势，才能在瞬息万变的市场中站稳脚跟，获得更大的成长空间。

整理：南方农村报记者孙岁寒

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