正规实盘配资炒股开户网站 这一年，我们陪预制菜产业经历的“十大事件”| 盘点2024

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岁聿云暮，日月其除。回眸2024年，预制菜产业的发展少了份激荡，业界的骂声逐渐缓和，多了份沉稳，产业朝着稳健方向发展。相关数据显示，预制菜2024年产值预计突破5600亿元‌；有分析研究显示，预制菜有望在2026年突破万亿元规模。这背后，是预制菜产业向“稳”而进，夯实产业发展根基。

破内卷，走出去，相比往年变得更加频繁。以全国预制菜策源地——广东为例，“年菜”首航新西兰、设立首个海外“共享工厂”......多项举措无不体现广东“敢为人先”的步履，更是预制菜产业向“外”拓展，打开增量突破空间。

“新规”让产业发展焕然一“新”。首次明确预制菜范围，不得添加防腐剂，强化了预制菜食品安全监管，促进了预制菜产业健康发展，产业发展有了新面貌，保障了人民群众食品安全，一切的一切，是预制菜向“新”跃升，释放澎湃动能。

山水万程，步履不停，梳理过去是更好地展望未来。下面来盘点下2024这一年，预制菜产业发展中的“十大事件”。

“预制菜”连续三年被写入政府工作报告

2024年1月27日，广东省政府工作报告提到，将农业建成现代化大产业，做好“土特产”文章，培育预制菜产业，这是预制菜连续三年写入省政府工作报告。

近年来，广东省政府加码推动预制菜发展，提升预制菜品牌影响力，使得全省预制菜市场规模逐年增长，企业数、龙头企业数均居全国前列。广东省农业农村厅统计数据显示，目前广东预制菜企业约6000家，仍在逐步增长。

央视聚焦广东“年菜经济”

2024年2月7日晚，央视财经《经济半小时》栏目聚集广东“年菜经济”，以《“年菜经济”点燃新年味》为题，报道了“全国预制菜策源地”广东着力深耕农产品、打造“年菜”新概念，推动“年菜经济”走向新场景、深领域。

“年菜”不仅承载着浓厚的年味，也蕴藏着巨大的发展潜力。数据显示，2023年中国“年菜”行业市场规模达1291.3亿元，同比增长81%，预计2024年中国“年菜”行业市场规模将达1708.1亿元，2026年有望超2626亿元。年菜新消费场景正逐步建立，市场呈现快速增长势头。

年菜首航新澳拓展国际市场

2024年来自佛山顺德区的品珍科技“御鲜锋”年菜首航新西兰、澳大利亚，这是广东“金牌”年菜首次销往大洋彼岸。从2023年12月27日，广东首提年菜，举办首届年菜领军企业座谈会，到2024年2月4日启航，广东省农业农村厅带领企业攻克诸多困难，仅两个多月，年菜产品落地。

据了解，2023年，经广东海关出口的预制菜达317亿元，占全国18.3％。相关数据显示，当前海外中餐馆有50多万家，全球华人有6000多万人，对中国预制菜需求很大。目前澳洲、德国、东南亚等国家个地区的客商频繁来华组织预制菜出海，需求旺盛。

预制菜“第一会”交易、签约超16亿元

2024年3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“大会”）在广东佛山举办。来自全球十多个国家（地区）客商，来自二十多个省份的上千家预制菜生产企业及采购商齐聚展会，为大会添砖加瓦。为期3天的大会现场观展约11万人次，网络点击率实现“破亿”，现场交易、合作签约超16亿元。

大会期间发布多项成果，分别为我国首个预制菜产业链安全标准体系框架，分析产业发展趋势的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，助力企业拓展海外市场的《预制菜出海指南》，以及备受行业关注的2024中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜。大会期间还举行院士演讲会与出海对接会，大会促成了顺德预制菜产业园项目合作、基金投资、预制菜全产业链及战略合作伙伴等项目签约。

3·15晚会曝光预制菜生产乱象

2024年3月15日，2024年中央广播电视总台“3·15”晚会开播，近年来备受关注的预制菜食品安全问题再度被摆到台前，而本场的主角是“梅菜扣肉”。今年年初，“3·15”晚会记者接到举报，在安徽省阜阳市——全国梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，有个别企业将未经严格处理的劣质槽头肉作为预制菜主要原料。

为什么采用槽头肉触及食品安全警戒线？这不仅仅是以次充好的问题。“糟头肉”是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，由于该部位淋巴较多，日常也被称为“淋巴肉”。因含有大量淋巴结、脂肪瘤、甲状腺，“槽头肉”属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位，食用后易产生中毒反应。

六部门联合为预制菜“正名”

交银国际略微调高中芯国际全年收入和毛利率预测到80.2亿美元和17%，原先预测为79.8亿美元和16.8%；微调公司明年收入和毛利率预测至90.9亿美元和20.1%；同时保持对公司资本开支前置，明年和后年资本开支回调的看法不变，分别为56.7和56亿美元。该行维持公司目标价32港元，评级“买入”。

此外，全球对AI芯片需求激增，行业正处于高景气度。台积电10月份营收再创历史新高，环比增长24.8%，同比增长29.2%。SEMI数据显示，中国大陆2Q24半导体设备出货总额为122.1亿美元，同比增长62%，规模和增速在全球范围领先。

2024年3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（简称《通知》)，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。

《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。

预制菜省际交流合作不断

近年来，广东以农产品“12221”市场体系建设为重要抓手，加快推进广东特色优势农业品牌建设工作，积极开展省际农业交流合作，共同搭建起农产品产销对接的桥梁。预制菜作为农产品加工新业态，正搭载“省级列车”奔赴产业发展“新高地”。

4月，喀什地区行署和广东省对口支援新疆工作前方指挥部共同发起“粤喀农业科技科普交流活动”，通过活动交流合作，新疆能够利用广东在预制菜产业方面的经验和技术，进一步发展自身的预制菜产业，同时也为新疆的特色优质农产品开拓更广阔市场。

5月，民革南宁市委会重点课题调研组到广东省广州市、江门市、佛山市等地考察学习。调研组一路了解广东优质高级美味食品的自主研发、生产、销售，预制菜的原材料生产、上游包装、下游销售等系列环节和展销平台等情况。

5月，高碑店市委书记贾伟斌一行来到广东调研预制菜产业，与广东省农业农村厅就加强两地互动、推动企业合作与市场联动，加快培育壮大预制菜市场等方面达成共识。

6月，湖南省娄底市人民政府副市长伍鹄带队组团来粤学习广东预制菜的先进做法。期间，考察团与广东省农业农村厅、中国预制菜产业园联盟、东莞市预制菜产业协会及广东预制菜头部企业围绕预制菜产业发展进行交流座谈。

11月，广东与吉林两省联袂举办人参、化橘红产业对接交流会，会议贯彻吉粤合作精神，以“12221”为抓手携手推动资源整合，提出打造省际“共享工厂”倡议等，旨在进一步发掘人参、化橘红等传统顶级食材的潜力，加强“南品北上，北品南下”的互利共赢局面。

五部委联合发文加快制定产业标准

为培育和壮大消费新增长点，促进消费稳定增长。2024年6月24日，国家发展和改革委员会、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》（下称“《措施》”）的通知，提出加快制定完善预制菜、乳制品产业相关标准。推进餐饮与文旅、会展、研学等多业态融合发展。

在培育餐饮消费新场景重点任务中，《措施》明确提出发展餐饮消费细分领域，要求挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食文化。加快制定完善预制菜、乳制品产业相关标准，规范复原乳标识，鼓励用生鲜乳生产液态奶等。推进餐饮与文旅、会展、研学等多业态融合发展。

首个预制菜海外“共享工厂”成立

2024年7月16日，新西兰“广东预制菜新西兰产销研中心”正式挂牌，首个预制菜海外“共享工厂”落子新西兰。

广东预制菜产业选择新西兰作为海外拓展的首站，背后蕴含着深思熟虑的战略考量。数据显示，新西兰人口虽然不多，但其对高品质食品的需求旺盛，人均食品消费额位居世界前列。同时，新西兰拥有严格的食品安全标准和完善的监管体系，这为广东预制菜产品提供了一个展示高品质、高标准的最佳舞台。此外，新西兰还是重要的食品出口国。借助新西兰这一“跳板”，广东预制菜不仅能“踏跳”提升，快速进入南太地区市场，还能逐步拓展全球市场。

2025“金牌年菜”诞生

2024年12月27日，被称为年菜界“奥斯卡”的2025“金牌年菜”争霸赛，评选结果出炉，76家参赛企业的81款年菜，从150多家参赛企业提交的近300款菜品中成功突围，入选“金牌年菜”50强榜单，并荣获“健康养生奖”“年菜地标奖”“文化传承奖”“创意食尚奖（Z世代奖）”及“人气优选奖”五大特色单项奖，以及金牌年菜“一桌菜”的殊荣。

“年菜”不仅是从传统菜式中开发创新而来的即烹即食美食，还是具有美好寓意、代表地域特色的过年手信礼品，可为居家宴客所备。借助年节消费大市场，开发出更多具有地域特色的年菜产品，还有助于推动中国特色“年菜”产品和中华美食文化传播至全球各地。

记者手记

年末盘点，我们再次肯定及确定：无论预制菜潮流有多爱新鲜，未来有多新花样，能够让我们放心的、坦然的，永远都是产品质量安全、产业政策护航以及行业发展规范，唯有此愿，产业发展才能披荆斩棘，一路向前。

整理：南方农村报记者 黄俊杰